Зачем организму селен, в каких продуктах его больше всего

Селен — один из важнейших элементов, необходимых человеческому организму. Он нормализует работу нервной, кровеносной и иммунной систем. Поэтому так важно знать, в каких продуктах содержится селен.

О селене

Раньше селен рассматривался только, как ядовитое вещество. Но позже его свойства были более детально изучены, и ученые выяснили, что данный элемент может быть применен, как противоопухолевое средство. Также он помогает удерживать в латентном состоянии вирус ВИЧ, не давая ему развиваться в СПИД.

Накапливается селен в печени, костном мозге, легких, селезенке, сердце, почках, коже и семенных канатиках. В небольшом количестве он содержится в ядре каждой клетки. Концентрация селена во внутренних органах не должна превышать 14 мг.

Следующие вещества, напротив, ухудшают всасывание минерала в организм:

• медь;
• антималярийные препараты;
• сульфаты;
• ртуть;
• фенацетин;
• парацетамол.

Организм человека усваивает 30% селена из животной формы и лишь 10% из неорганической.

Значение

Селен снижает риски развития у человека онкологических заболеваний, болезней сердца и эндокринной системы. Кроме того, он:

Входит в состав ферментов, гормонов и белков.

1. Замедляет процессы старения.
2. Участвует в образовании 80% АТФ.
3. Создает антиоксидантную защиту в организме.
4. Активирует гормоны тироксин и трийодтиронин.
5. Предотвращает развитие рака, катаракты, колита, кандидоза, артрита, псориаза, бронхиальной астмы.
6. Улучшает состояние волос, кожи и ногтей, а также лечит перхоть.
7. Борется с мигренями.
8. Регулирует режим активности и отдыха.
9. Принимает участие в синтезе кофермента Q-10.
10. Входит в состав глутатинона, защищающего органы от ядов и токсинов.
11. Нормализует обмен веществ.
12. Подавляет проявления аллергических реакций.
13. Защищает организм от возможных отравлений (дым, кадмий, выхлопные газы, таллий, ртуть, мышьяк, свинец и др.).
14. Соединения селена повышают артериальное давление (АД). Также элемент необходим в период гестации. Он помогает ребенку равномерно развиваться, снижает риск выкидыша и болезней плода, и делает стабильным эмоциональное состояние матери. Поэтому так важно употреблять в пищу продукты, богатые селеном.

Суточная норма

Зная суточную норму элемента, можно вычислить, какие продукты с селеном лучше всего употреблять.

• До 3 лет — 20 мкг.
• 4-8 лет — 30 мкг.
• 9-13 лет — 4 мкг.
• 14-18 лет — 55 мкг.
• Женщинам после 19 лет — 55 мкг.
• Мужчинам после 19 лет — 70 мкг.
• В период гестации или лактации — 65-75 мкг.

Иногда данные дозировки могут меняться, в зависимости от состояния здоровья человека. Больше элемента нужно употреблять при болезнях поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей, сердца и сосудов, бесплодии, гиперлипидемии. А также в повышенной дозе селена нуждаются спортсмены, люди, занимающиеся физическим трудом или работающие на вредном производстве. Более точную дозировку определяет врач.

Чтобы избежать недостатка селена в организме, нужно исключить из рациона рафинированный сахар, консервированные продукты, мучное, полуфабрикаты. Включить в свое питание следует пищу, богатую токоферолами (орехи, растительные масла, авокадо, семена).

В каких продуктах содержится

98% селена усваивается из продуктов питания. Поэтому дополнительный прием таблеток с его содержанием может привести к передозировке элементом. Узнать о том, в каком продукте есть селен, поможет таблица, указанная ниже.

• Бразильские орехи в свежем виде — количество селена в 100 г — 
• 1500 мкг (наибольшее содержание)
• Сушеные бразильские орехи — 540
• Жареные почки свиньи — 265
• Вареные омары -129
• Сушеные вешенки -111
• Сушеные белые и польские грибы — 100
• Кокос (мякоть, стружка, молоко) — 80
• Фисташки — 43
• Сало, бекон — 30
• Чеснок — 30
• Морепродукты — 25-50
• Брынза, сулугуни, моцарелла — 20
• Пшеница — 25
• Жаренная куриная грудка — 24
• Семена подсолнечника — 23
• Белый хлеб — 22
• Морская рыба — 2-20
• Половина стакана вареных макарон — 18
• Кукурузная крупа -17
• Манная крупа -15
• Пшеничная мука I, II сорта -14
• Гречка -14
• Филе индейки -16
• Твердые сорта сыра -12
• Оливки или оливковое масло -10
• Арахис — 9
• Соя — 6
• Материнское молоко -1-3
• Тунец — 12
• Геркулес -12
• Пшеничные отруби -12
• Сгущенка — 3
• Йогурт — 2,2
• Простокваша — 2
• Сметана — 0,3
• Ацидофилин — 2
• Сливки пастеризованные 20% — 0,4
• Яйцо куриное -11
• Индюшачье яйцо — 34,3
• Яйцо утиное -36,4
• Яйцо гусиное -36,9
• Рисовая крупа — 11
• Фасоль -10
• Соя -7
• Креветки — 45
• Творог — 30
• Молоко — 2
• Кефир — 2
• Чечевица — 19
• Зеленый горошек — 13
• Брокколи — 2,5
• Шпинат — 1
• Печень индейки — 71
• Печень свиная — 53
• Печень говяжья — 6
• Грецкие орехи — 5
• Сыр чеддер — 4
• Говядина — 3

Это далеко не все продукты, содержащие селен. Элемент присутствует практически во всех орехах, не упомянутых в таблице (кедровых, фундуке, миндале), но в уменьшенном количестве. Селен есть в семенах льна, тыквы или кунжута. Его немного в морской капусте, дрожжах, грибах (маслятах, шампиньонах, сыроежках, рядовках), пророщенных зернах, крупах (овес, ячка, просо, перловка, бурый рис).

В каких продуктах содержится меньше всего селена? В ягодах, фруктах и овощах. Поэтому, при недостатке элемента, лучше заменить эти продукты орехами в качестве перекуса.

1. Авокадо — содержание селена на 100 г — 4 мкг
2. Банан — 1мкг
3. Джекфрут — 0,6
4. Манго — 0,6
5. Арбуз — 0,4
6. Клубника — 0,4
7. Инжир — 0,2
8. Киви — 0,2
9. Грейпфрут — 0,1
10. Груша — 0,1
11. Клюква — 0,1
12. Мандарин — 0,1

Количество содержащегося в продуктах селена напрямую зависит и от типа и состава почвы, на которой произрастает культура. Богатые элементом плоды обычно выращиваются на плодородной земле, необработанной химикатами.

В каких продуктах селен содержится больше всего? Из таблицы видно, что наибольшее количество этого элемента в бразильских орехах. Восполнить сильный недостаток железа можно и морепродуктами или рыбой. Поэтому следует рассмотреть его содержание в них на примере популярных продуктов питания.

• Вареные мидии — содержание селена 89,6 на 100 г, мкг
• Копченная сельдь — 52,6
• Вареные креветки — 49,5
• Запеченная кета — 46,8
• Лосось запеченный — 46,8
• Запеченная сельдь — 46,8
• Запеченный окунь — 46,8
• Мидии — 44,8
• Вареный краб — 42,9
• Запеченная горбуша — 37,6
• Лосось — 36,5
• Сельдь — 36,5
• Карп — 12,6
• Запеченный карп — 16,2

Морепродукты содержат в себе не только большое количество селена. В них также много витаминов и других микроэлементов, необходимых организму человека. Эти продукты богатые цинком и селеном одновременно помогают защитить человека от заболеваний кровеносной, нервно и репродуктивной систем. Больше всего их в устрицах, мидиях и креветках. Цинк содержится также в семенах и орехах.

Избыток селена

Передозировка селеном, наблюдается, как правило при длительном приеме доз элемента, превышающих 800 мкг или 5 мг в день. Избыток селена сопровождается следующими симптомами:

1. рвота;
2. судороги;
3. слабость;
4. головная боль;
5. кашель, чувство сжатия гортани;
6. резь в глазах;
7. истерическое состояние;
8. нервное расстройство;
9. патологии печени;
10. воспалительные процессы;
11. пересушенность и трещины на кожи;
12. ломкость ногтей;
13. выпадение волос;
14. откалывание зубной эмали.

Также узнать об избытке селена в организме можно по характерному чесночному запаху от кожи и изо рта.

Данное состояние опасно тем, что оно сильно повышает риск развития онкологии. А также избыток селена приводит к следующим нарушениям:

• инактивация ферментов;
• нарушение белкового обмена;
• снижение АД;
• проблемы в работе нервной системы;
• усиленная проницаемость капиллярных стенок;
• атония;
• анемия;
• артрит;
• бронхопневмония;
• поражение печени.

В самых тяжелых случаях возможен и летальных исход пациента.

Нехватка селена

Не только избыток селена может стать опасен для организма. Дефицит элемента может оказаться причиной развития следующих болезней и состояний:

1. патологии щитовидной железы;
2. нарушение метаболизма;
3. онкология;
4. ожирение или дистрофия;
5. выкидыш или преждевременные роды;
6. астма;
7. ревматоидный артрит;
8. снижение остроты зрения;
9. усталость и неврозы;
10. понижение физической и умственной выносливости;
11. ранние симптомы наступления менопаузы у женщины;
12. кожные гнойничковые заболевания;
13. длительное заживление порезов, травм и ожогов;
14. понижение либидо;
15. катаракта;
16. экссудативный диатез;
17. болезни сердечно-сосудистой системы.

В особо тяжелых случаях недостатка селена у пациента могут наблюдаться гепатит, некроз печени или нарушение детородной функции. Симптомами этого состояния являются:

• атеросклероз;
• анемия;
• воспаления;
• ухудшение состояния кожи, волос и ногтей;
• болезнь Кешана;
• болезнь Кашина-Бека;
• замедление роста и развития у детей;
• дефицит йода.

Нехватка цинка в организме имеет схожую симптоматику с дефицитом селена. Поэтому врачи рекомендуют при исправлении питания, включать в рацион продукты, в которых содержится наибольшее количество двух этих элементов (устрицы, мидии, бразильские орехи, куриные сердечки, арахис, семечки подсолнечника, говяжий язык, красное мясо, горох, фундук, сардины, чечевица, нут, креветки, курага, молоко и пр.).

Причины дефицита

Даже употребление продуктов, содержащих большое количество селена, не способно уберечь человека от дефицита этого элемента. На его нехватку могут влиять несколько факторов.

1. Углеводы. Продукты, содержащие их в большом количестве, не дают селену усваиваться в организме. Поэтому можно утверждать, что люди с лишним весом часто испытывают нехватку селена.
2. Обработанные продукты (консервы, полуфабрикаты). Если употреблять в пищу только их, то дефицит селена не заставит себя долго ждать.
3. Прием некоторых лекарственных средств.
4. Злоупотребление алкоголем.
5. Прием анаболических стероидов.
6. Неблагоприятная экологическая обстановка.
7. Наличие мышьяка в продуктах питания, воде и воздухе.
8. Высокое содержание нитратов в потребляемых зелени и овощах.
9. Употребление мяса скота, выращенного на гормонах роста.
10. Болезни печени, дисбактериоз кишечника, пониженная кислотность желудочного сока.
11. Прием противомалярийных препаратов, слабительных средств и парацетамола.
12. Проживание в жарких и солнечных регионах.
13. Несбалансированное питание.

Определить недостаток селена и установить точную причину его дефицита поможет врач, проведя ряд лабораторных анализов.

Селен жизненно необходим человеку. Поэтому, чтобы контролировать его баланс в организме, нужно включать в рацион правильные продукты в допустимом количестве.

Статья проверена практикующим семейным врачом, Крижановской Елизаветой Анатольевной, стаж 5 лет
Подробнее про автора

(можно проголосовать за статью)

Загрузка...